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《饮食不宜过烫》阅读及答案
2022-09-11

饮食不宜过烫(17分)

口腔食道都怕烫,热饮热食有损伤。上皮增生会恶变,吃饭喝汤不要忙。

温度对人具有诸多微妙作用。生命在进化中都有自身最适合的温度,进化程度越高,要求最佳适宜温度越严格。人体体温在37℃左右时,代谢活动处于最佳状态,人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也产生微妙的生物学作用,许多试验证明,肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5℃~43℃,在此温度范围内,延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长,由此产生了温热疗法治疗肿瘤。

但是事物都具有两面性。流行病学调查发现,一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食有关,就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。我国新疆哈萨克族居住的地区喜欢饮用热奶茶,一日数遍;东南沿海潮汕地区的居民喜喝“功夫茶”,且要趁热饮用;太行山区的人们习惯于趁热喝大碗粥。这些地区都是我国食管癌的高发区。当然,肿瘤的发生原因复杂,并非单一因素。流行病学调查发现,太行山区成为食管癌高发区除热食外,还与饮食特点如粗、快、硬等有关。

研究发现,人体在37。C左右的情况下,口腔和食管的温度多在36.5。C~37.2。C,最适宜的进食温度在10。C~40。C左右,一般耐受的温度最高为50。C~60。C。当感到很热时,温度多在70。C左右。经常热食的人,在温度很高的情况下也不觉得烫,但是在接触75。C左右的热食、热饮时,娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤,灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新,基底的细胞会迅速增生、更新、补充、,久而久之,增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异,最终产生不良后果。另外,由于黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚,增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感,加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝,这样会越来越不怕热,越不怕热会越敢吃烫的东西,而吃得越烫,口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环,人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎,这种食管炎有时伴有间变细胞,有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现,食管癌往往合并有食管炎,食管炎往往比食管癌早10年。

热饮热食不但与肿瘤的发生有关,而且对食物的消化吸收也不利。食物太烫,在口腔存在时间偏短,刺激唾液分泌减少,以及唾液与食物混合过程不充分,这不利于饮食的消化吸收。另外,温热刺激能掩盖味觉的充分体验,往往难以细细品味各种食物的美味。

饮食过烫,不论从防癌或一般饮食卫生角度看,都属于不良的生活习惯。应努力纠正,( )是那些有食管贲门癌家族史的人,( )应早日改弦易辙。

1.文章用四句诗开头,有什么作用?(3分)

2.最后一段中“( )是那些有食管贲门癌家族史的人,( )应早日改弦易辙。”应填入的关联词是:

( )(3分)

A.如果……就B.因为……所以C.尤其……更D.只要……就

3.“热饮热食”对人体有哪些危害?(3分)

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4.第三段中“东南沿海潮汕地区的居民喜喝‘功夫茶’,且要趁热饮用”用了哪种说明方法?它的作用是什么?(1+2分)

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5.“流行病学调查发现,一些地区食管癌,贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食”中“可能”能不能删去?为什么?(3分)

6.本文的说明顺序主要是___________________。(2分)

参考答案:

1.激发读者阅读兴趣,概括了热饮热食的危害,引出下文对饮食不宜过烫的具体说明。

2.C

3.容易发生癌变(1分);不利于饮食的消化吸收(1分);难以细品食物的美味(1分)。

4.举例子 真实具体地介绍了食管癌可能与热饮热食有关,说明饮食不宜过烫。

5.不能。可能表示推测,也许;文中指一些地区食管癌、贲门癌、口腔癌也许与热饮热食有关,删除后变成一定有关,这与事实不符。“可能”体现了说明文语言的准确性。

6.逻辑

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