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药食两用说山药
2022-11-15

说起山药,您并不陌生,它既是食品,也是一味常用中药。山药是一种缠绕草质藤本植物。山药的药用部位为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,茎长可达2~3米,根直立,肉质肥厚,呈棒状,茎通常带紫红色;叶对生,叶形多变化,常为心形或箭形;花单性,雌雄异株,成细长穗状花序;原生于山坡、山谷林下,或溪边、路旁灌丛中或杂草中,现多为栽培。

冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫磺熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫磺熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光。习称“光山药”。

山药略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15-30厘米,表面黄白色或淡黄色,有纵沟及须根痕;体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性;无臭,味淡,微酸,嚼之发黏。光山药呈圆柱形,两端平齐,长9-18厘米,直径1.5-3厘米,表面光滑,白色或黄白色。

山药主要含有皂苷、黏液,临床应用:

1.山药既补脾气,又益脾阴,且兼涩性,能止泻,用于脾虚气弱,食少便溏或泄泻,常与人参、白术、茯苓等同用,如“参苓白术散”。

2.山药能补肺气,益肺阴,故适用于肺虚久咳或虚喘,用于肺虚喘咳,可配伍党参、麦冬、五味子等同用。